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5′- 呈味核**酸二钠用量用法
  产品信息 
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产品名称: 5′- 呈味核**酸二钠用量用法
产品等级: 食品级
产品规格: 粉末或颗粒
参考价格: 面议
提供数量: 1000000
产品简介:
5'-呈味核**酸二钠:白色至近乎白色结晶或粉末,**,有**滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸湿,吸湿量可达20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃),微溶于丙酮和乙醇。



英文:Flavor nucleotides disodiumCAS:5550-12-9。pH值(5%溶液) 7.0-8.5

增味剂(鲜味剂)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定

可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%~10%,可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核**酸8%、柠檬酸4%;另一组分为味精41%、呈味核**酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。 若肌**酸钠和鸟**酸钠的比例为1∶1时,其?#35805;?#29992;量如下:罐头汤,0.02~0.03 g/kg;罐头芦笋,0.03~0.04 g/kg;罐头蟹,0.01~0.02 g/kg;罐头鱼,0.03~0.06g/kg;罐头家禽、香肠、火腿,0.06~0.10 g/kg;调味汁0.10~0.30 g/kg;调味品,0.10~0.15;调味番茄酱,0.10~0.20 g/kg;蛋黄酱,0.12~0.18 g/kg;小吃食品,0.03~0.07 g/kg;酱油,0.30~0.50g/kg;蔬菜汁0.05~0.10 g/kg;加工干酪,0.05~0.10g/kg;脱水汤粉,1.0~2.0 g/kg;速煮面汤粉,3.0~6.0 g/kg。 应用领域
  在食品工业中,鲜味剂广泛用于液体调料,特?#24335;?#27833;,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等行业。

  1,家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁加入0.1-0.5%复合鲜味剂,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的复合鲜味剂,可使佐料呈现**味?#23567;!?br>
  2,肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白,I+G,味精,用于肉类食品中,如火腿,香肠,肉丸,肉馅等,可**肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。

3,复合鲜味剂用于各式快餐食品方便面汤料中,**肉类香味和增强鲜味。
发布时间: 2019-9-2
有效期限: 长期
 

济宁市运河甜菊糖有限公司
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